Dette har blitt undertegnedes favoritt denne sommeren: rask å lage, sunn og meget smakfull! Inspirert av ulike meny-kart’s «club sandwich» varianter..
1 kyllingbryst (gjerne marinert)
1 grovt polarbrød
2 skiver tomat
3 skiver agurk
liten neve ruccolasalat
isbergsalat
2 ringer rød løk
ca 1 ss pesto
Grill eller stek kyllingbrystet (bordstående kjøkkengrill er en smart ting: griller begge sider samtidig på 7 minutter, mens du selv kan gjøre andre ting..), kutt salat-tilbehøret og putt polarbrødet i brødristeren (bruk bare halv tid, slik at det ikke blir hardt…bare varmt og lett sprøtt!). Smør polarbrødene med et lite lag pesto, fyll med salaten og legg kyllingbrystet i.
Salat gir generelt lite kcal, men er gode bidragsytere for små næringsstoffer som vitaminer, mineraler og antioksidanter. Man kan selv mikse-og-trikse med salaten; dette er bare mitt smakfulle forslag, basert på mine favoritt ingredienser!
NÆRINGSINNHOLD PR PORSJON
407 kcal, 37,3g protein, 15,4g fett (hvorav 0,6g mettet fett), 29,2g karbohydrater (hvorav 11,9g kostfiber)