ThemaNutrition

Disse muffinsene er raske å lage, og man kan i godt ta utgangspunkt i det man har i hus og variere fritt i oppskriften!
Smaker godt til kvelds, som frokost tidlig en lørdagmorgen eller kanskje som et lite mellommåltid?!

2 dl havregryn
2,5 dl sammalt hvete eller spelt
3 dl siktet hvetemel
1 ts salt
2 ts bakepulver
1/3 stk paprika
1/2 bx hermetisk mais (liten boks)
100g (tilsvarer 1 dl) rapsolje
1 stk stekt og ternet kyllingfilet
1/2 boks cottage cheese eller kesam
4,5 dl ekstra lettmelk

Bland det tørre sammen, og det våte sammen, og rør deretter de to blandingene lett sammen. Tilsett ferdig stekt og oppternet kyllingfilet, maisen og paprikaen. Fyll godt smurte (formfett spray) papir muffinsformer (disse bør stå i muffinsbrett for å ikke falle utover under steking!). Når formene står i muffinsbrett fylles de helt opp; dersom du lager uten formbrett, fyller du de bare 2/3 opp!
Strø over reven ost og topp det lett med litt pizzakrydder (oregano/basilikum).

Stekes på stekebrett nederst i ovenen (eller på rist midt i ovnen) i 15 min ved 250 grader (dersom du ikke har muffinsbrett og bare papirformer eller silikonformer, settes de på stekebrett midt i ovnen!)

Denne oppskriften gav meg 22 stk muffins, som hver veide mellom 60 og 80 gram!

Næringsinnhold pr 100g;
217 kcal, 9,6 g protein, 21,1 g karbohydrat, 2,7 g kostfiber, 9,9 g fett (herav 1,7g mettet fett).

Salat er lett og god mat i sommervarmen. Her kommer en god, sprø og smakfull salat, med rom for variasjon! Bare legg til ingredienser du selv liker godt, evnt unngå foreslåtte ingredienser du ikke liker. Oppskriften er basert på en større bolle ferdigblandet salat, hvor man kan forsyne seg i ønskede porsjonsstørrelser.

1 stk crispi salat (evnt hodesalat)
1/2 – 1 stk boks cherrytomat
1/2 rød løk
1/3 agurk
1/2 avocado
1/2 mango
1/3 brett/boks sukkererter
1/3 rød paprika
1-2 ss ristede pinjekjerner eller salatblanding (nøtteblanding fra Bama-gruppen)

Skjær opp ingrediensene i ønsket fassong (terninger, strimler el.l.) og bland godt sammen. Forsyn deg med ønsket mengde og legg til en andel proteiner; feks 1/2 boks tunfisk i gelé. Sprinkle lett over en blanding av hjemmelaget dressing basert på balsamicoeddik og olje (feks fra denne grunnoppskriften til et større kvantum);

6ss olivenolje
2ss balsamicoeddik
1/2 ts salt og pepper

Denne dressingen kan lagres over flere uker i kjøleskapet!

Denne gode tomatsuppen kan være utgangspunkt for en rekke variasjonsmuligheter:
tomatsuppe med fullkornspasta, tomatsuppe med grovbrød skive til, eller tomatsuppe med røde linser i (moses sammen resten av suppen, se oppskrift!)
Videre kan følgende proteinrike tilbehør brukes:
grillet, stekt eller kokt kyllingfilet i små biter, kokt egg, eller røde linser (most sammen resten av suppen)

4 store porsjoner (eller halver oppskrift i henhold til parantes angivelsene):
750 g (375 g) modne tomater
2 ss (1 ss) olivenolje
1 stk (1/2 stk) middels stor løk, finhakket
1 fedd hvitløk, presset
1 stk (1/2 stk) liten, rød paprika, finhakket
1 liter (1/2 l) grønnsaksbuljong
3 ts (2 ts) tomat puré
salt og pepper
1 ts sukker
1 1/2 ts tørket basilikum

Skjær et kryss i toppen av hver tomat og forvell de ett par minutter i kokende vann. Trekk deretter av skinnet fra toppen og ned, og grovhakk tomatene. Varm opp olje i en kaserolle, tilsett løk, hvitløk, paprika og stek de under omrøring til de er møre. Hell de hakkede tomatene i kjelen og la det koke 10 minutter.
Tilsett deretter buljong, tomatpuré, salt, pepper og sukker. Legg på lokk og la det koke i 15 minutter.
Ta kjelen av platen og krydre med basilikum. Når suppen er noe avkjølt, moses den i foodprocessor til en jevn suppe (det er nå du tilsetter de kokte linsene, dersom du skal ha linser i!). Varm deretter langsomt opp i kjele før servering!

NÆRINGSINNHOLD PR 100G (1 dl):
39 kcal, 2,6 g karbohydrater (herav 0,2g tilsatt sukker), 1,1g protein, 2,4 g fett (herav 0,3 g mettet fett)

Denne er ypperlig som et mellommåltid, kveldsmåltid eller før/etter trening. Næringsinnholdet vil variere noe avhengig av type proteinpulver som brukes, og evnt om man velger å kutte ut bananen, eller bruke vann i stedet for melk!

1 scoop proteinpulver med frukt/bærsmak (feks bringebær)
2-3 dl ekstra lettmelk
2 never frosne bær (feks bringebær)
1 stk banan
1 god «dæsj» flytende søtningsmiddel

Hell i melk i blenderen, tilsett proteinpulver, oppdelt banan, bær og søtningsmiddelet. Kjør blandingen til en jevn, tykk konsistens (bruk mer melk om konsistensen blir for tykk).

NÆRINGSINNHOLD PR OPPSKRIFT:
327 kcal, 30 g protein, 39 g karbohydrat (hvorav 1,5g tilsatt sukker og 7g kostfiber), 4 g fett (hvorav 2g mettet fett)

BANANSMOOTHIE, 1 porsjon
2 dl yoghurt naturell mild og lett
2 dl frosne jordbær
1/2 stk frossen banan
1 dl appelsinjuice

Ha i en blender/foodprocessor og miks til en god, tykk konsistens!

NÆRINGSINNHOLD PR PORSJON/OPPSKRIFT:
240 kcal, 11 g protein, 39,4 g karbohydrater (hvorav 3 g kostfiber), 3,4 g fett (hvorav 0,1 g mettet fett)

Les om smoothies hos Art of Taste
Tips om tilberedning hos Art of Taste

Mange andre oppskrifter med valgmulighet for antall porsjoner hos Art of Taste